A modern élelmiszeripar folyamatosan alkalmazkodik a változó fogyasztói igényekhez és preferenciákhoz. A fenntarthatóság, a tápláló összetevők és a környezettudatosság iránti növekvő elvárások mellett a fehérjeforrások szerepe kiemelkedővé vált. A fehérjék nem csupán az emberi táplálkozás alappillérei, hanem egyre inkább fontos szerepet játszanak a globális élelmiszeriparban is. Az utóbbi években a fehérjehullám megjelenésével új lehetőségek és kihívások is felmerültek, amelyek a hagyományos élelmiszertermelési módszerek és a fogyasztói szokások átalakulásához vezettek. A fehérjehullám nemcsak a húsipart érinti, hanem a növényi alapú termékek piacát is. A vegetáriánus és vegán étrendek népszerűsödésével a fehérjeforrások sokszínűsége is bővült. A vállalatok versenyfutása a legújabb innovációk és trendek iránt nemcsak a piaci részesedés növelésére irányul, hanem a…